流水线的操作，从原料到产品，需要经过哪些工序？

一、原料的清洗：

1、将蔬菜、水果等食品原料用清水冲洗。

2、用洗洁精或肥皂液进行浸泡清洗。

二、切配：

1、根据加工要求，将洗净后的蔬菜按一定规格分装于不同的容器内备用。

2、根据不同产品的特点和要求对果蔬进行切片处理（如片状苹果）。

三、预煮和蒸煮：

1、在沸水中加入适量食用碱或食盐（以增加其脆度和口感），然后放入预处理的食材进行初步熟化处理。

2、待水开后，将装有食材的容器放置于锅内蒸制15-20分钟即可出锅。（注）可根据实际情况调整加热时间与温度。

四、冷却及包装：

将已经熟化的果蔬按照不同品种分别装入保鲜盒内并密封好；同时注意及时补充冷开水防止变质。

注：1、此步骤可省略！2、也可采用其它方式进行处理

五、杀菌和包装

根据不同种类的产品选择合适的消毒剂或者灭菌设备来对其进行杀菌处理。

六、成品检验

包装好的成品需经质检部门检验合格后方可出厂销售。

七、注意事项

1、生鲜产品在加工时一定要卫生干净。

2、生鲜类产品不宜长时间存放。

3、储存条件要符合要求。

4、运输途中要注意安全。

5、生产过程应严格按照规定执行。

6、严禁使用国家明令禁止使用的添加剂。

7、生产过程中不得随意改变生产。