为了确保斩拌机的长期稳定运行和良好的性能，正确的维护保养和及时的技术故障排除至关重要。

日常维护包括定期清洁斩拌机的内外表面，特别是斩拌刀和斩拌锅，以防止食材残留和细菌滋生。

检查刀具的磨损情况，及时更换磨损严重的刀具，以保证斩拌效果。

润滑是维护的重要环节，定期为传动部件添加适量的润滑油，减少磨损和摩擦。

电气系统的检查也不可忽视，确保线路连接良好，无松动和短路现象。

在遇到技术故障时，需要有系统的排查方法。例如，如果斩拌机出现异常噪音，可能是刀具松动、传动部件磨损或电机故障，需要逐步检查并修复。

如果斩拌效果不佳，可能是刀具磨损、转速设置不当或食材投放量过多，需要相应地进行调整和处理。

定期对设备进行全面的检查和保养，能够有效预防故障的发生，延长斩拌机的使用寿命，降低维修成本。