全自动真空和面机 真空负压和面设备 食品厂面制品和面机器

 真空和面机主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同方式的真空和面机来达到不同的和面效果，采用真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面制品更加富有弹性，筋道十足。

 真空和面机在真空负压状态下进行和面，可使小麦粉蛋白质分子能快速、充分地吸收水分，不仅可促进面筋网络结构充分形成，而且由于蛋白质分子间游离水大大减少，面团的密实度明显提高，从而使制成的面品在煮食过程中可溶物减少、不混汤，食用时口感滑爽、劲道、Q弹。

  真空和面机采用PLC程序自动控制，可实现自动负压吸粉，自动定量注水，和面速度为变频双速（高速水粉混合和低速揉面），且真空压力和面时长可根据工艺需要设定，和面结束后缸体可自动180°向下翻转卸料。

 真空和面机适用范围：

   适用于各种面食产品的制作，制成的面皮抗拉力好，无气泡，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，透明度高等特点。

  U型桨叶式（板式）：适用于水饺、包子、馄饨、烩面、拉条子等面制品，加水量在40%以上，特殊面质硬的加水量也可以在40%，出来效果为整块面团。

 狼牙棒式：适用于半干面、拉面、鲜面条、油炸方便面等面制品，加水量一般在25%-35%左右，出来效果为棉絮状细小颗粒

真空和面机性能特点：

* 结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。

* 材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢，面箱内表面板式和面桨叶为镜面抛光处理。

* 采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

* 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

* 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。

*和面采用板式桨叶搅拌器，配备一台高强度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱均为自动控制、定位准确，接触食品部位及外观均采用SUS304优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。