做到机器的完整,清洁,润滑,开机前对机器的主要部位进行检查,如果发现问题应立即时处理。

2,每天的工作结束后应对整机进行清洁卫生工作,延长使用寿命。在清洗时,一定要注意防止机身开关箱受潮,严禁将水溅入开关箱。不使用真空滚揉机时,应让其处于滚揉状态的位置。

3,电气系统每星期进行一次检查维护,以确保运转灵敏。

4,前次加油后使用一星期就应更换新油,并把内部的油污清理干净,以后每隔更换一次新油。

5,每隔半年对以下部位进行清污,润滑：翻转系统中的双向推力轴承；滚动轮装置上的单列向心轴承；翻转传动，每过一个星期通过丝杠滑块的油杯适量注油一次；转向节部分的轴承每月注油一次；减速机上的链轮,传动链也要定期加润滑脂润滑。

6,注意观察真空泵上的油位,至少每月1次。旋转真空泵箱上的圆片看观察孔,即可看到真空泵的油位观察窗。如果油位降至2／3以下时,应该加真空泵油。如果发现油变成乳白色,说明有水进入泵内,应立即换新油。换油时,先将泵内的油放尽,开动真空泵约lmin,然后关机,加入煤油,再次开动约3～4min,把油放尽后加入新真空泵油至油窗2／3处即可。

滚揉机的使用

生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有时间控制按钮，可以通过桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间。

将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。

工作结束后要停止工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以。若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。

工作结束后，等到滚筒内外的压力平衡后，先将料放出，然后对设备进行清洗。先使用专业的清洗剂配水进行清洗，后再用清水清洗。

在机内翻动、挤压有效的促进了液体盐水的分布，促进了盐溶性蛋白的提取和移动，通过可以有效的提高的产品的质量。所以，要掌握的最佳使用方法技巧。

是不停的在转动、翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的效率，通常情况下建议将转速在10~12 转，可根据不同的产品的需要调动。

在转动的时候，如果桶内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，如搅拌不均匀；如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%，可根据肉的密度而定。

在滚揉生产过程中，连续滚揉是没有要的，而且费神又伤力。产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20 分钟，休息5~10 分钟。