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牛肉真空滚揉机 怎样煮牛肉能够多出份量 牛肉加淀粉真空滚揉机

网站关键词:真空和面机 发布时间:2022-07-16 09:40:15 浏览次数:134

  滚揉机是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。


   全自动真空滚揉机除真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全,更方便,更加节能。

(一三八六三、六四六七七二)快速腌牛肉的机器 腌牛肉用真空滚揉机好,还是注射机好。做牛肉加工的朋友,牛肉熟食,酱牛肉,卤牛肉的朋友,很多都是比较传统的方法,泡腌法来加工牛肉的。这种方法已经比较过时了,现在河南、安徽、山西一带大多数都是用快速腌制牛肉的机器来操作。一般用户都是盐水注射机和真空滚揉机搭配使用的。

  做牛肉熟食加工的朋友都知道,普通的泡腌加工牛肉,煮熟了顶多出7两熟牛肉。那么人家卖的30多元一斤的熟牛肉是怎么回事呢?人家是怎么做牛肉,煮牛肉的呢?人家怎么卖得着呢?其实,这种牛肉都是往里加工了淀粉的,所以价格便宜受欢迎。

  那么,加工淀粉牛肉需要什么机器呢?行内人都知道加工酱卤牛肉,熟牛肉都离不开真空滚揉机和盐水注射机。尤其加工牛肉真空滚揉机的使用率非常高,很多加工牛肉、熟牛肉、清真牛肉的用户,可以说的都使用真空滚揉机。这是因为牛肉真空滚揉机对于提高加工牛肉的出成率、口感非常重要,效果十分明显。所以大家才认同。

  河南、安徽很多加工黄牛肉的朋友,还有不少没使用盐水注射机和真空滚揉机的。他们也都知道有这么回事。但是搞不清出这2台机器怎么用,也不清楚,究竟是应该使用真空滚揉机还是盐水注射机好。下面春秋机械真空滚揉机盐水注射机厂家孙姐给您说个实话。

  一般来说,加工不超过3斤的牛肉块,腱子肉块,肋条,可以不用盐水注射机,直接用真空滚揉机来滚揉,加淀粉和辅料是没问题的。如果是加工4斤开外的大牛肉块,还是要使用盐水注射机先扎孔,注射一下淀粉和蛋白,然后再放进真空滚揉机加工1个小时,这样,2台机器一搭配,出成率高,效果均匀,口感好。切面看不出加工滚揉的痕迹,没有面面的感觉。

  每个朋友都是根据自己的实际需求来确定需要只用真空滚揉机,还是搭配一台小的盐水注射机使用的。总的来说,同时选用2台设备的用户更多一些。下面给您说说,加工酱牛肉,卤牛肉选用哪种真空滚揉机较好。

  牛肉加工宜选用摔打力强的真空滚揉机。牛肉真空滚揉机以滚齿结构幅度大,减速机齿轮以大齿轮为宜,这样速比大,转速快,摔打力强,更快更好的摔打入味。这种牛肉真空滚揉机比一般普通真空滚揉机吸收辅料、水分也多。

  究其原因,就是真空滚揉机的内部滚齿走向,出料导板设计,以及减速机齿轮变速这些方面找原因。对于不同的肉食加工,不是所有的真空滚揉机都是合适的,只有针对您自己的产品特点,选择符合工艺要求的肉食真空滚揉机才行。比如,牛肉的纤维组织比较致密,这类肉食加工宜选用大功率,大速比的齿轮,并且滚齿走向趋向于幅度大比较好。这样加工牛肉又快又好。


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