真空拌馅机是用于混料的必备设备，效率高，便于操作，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的首选设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。
真空拌馅机的种类分为：大型真空拌馅机、小型真空拌馅机、试验室实验用真空拌馅机
搅拌形式分为： 双绞龙搅拌，单绞龙搅拌，舢板状搅拌，对辊式搅拌，狼牙棒搅拌形式等。
特点：通过真空装置使物料处于负压状态，使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳，并最大限度的提取蛋白质，是改善产品品质的理想设备。
功能：对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性，具有正反转功能，具自动出料功能。
优点：
1、效率高，混料速度快 ；
2、操作简单，方便自如 ；
3、自动出料，劳动强度更低 ；
4、独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多 ；
5、独有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便 ；
6、采用双速双动力，可以根据所拌馅料的种类及工艺，选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌；
7、整机采用优质不锈钢,易于清洗,美观大方。符合国家卫生标准；
8、电气安全符合国家标准。
