如何避免高速斩拌机发生断裂？
高速斩拌机的斩刀要尽量选择不锈钢材质的，普通的工具钢，例如，9SiCr或是8MnSi都是不太合适，而且，在高硬度下容易发生疲劳断裂和脆性断裂。使用普通工具钢加镀层来防止接触污染的方法也是不可取的，因为镀层很脆且极易脱落，在大应力作用下，镀层容易开裂，致使产生点状腐蚀，成为断裂的根源。肉类机械加工刀具，特别是高速斩拌机刀具，是在高速旋转中工作的部件，在使用过程中出现裂纹甚至断裂事故的情况时有发生，这引起了业界人士的广泛关注。
研究部门通过对断裂刀片的断口进行电镜扫描观察分析，发现刀片断口在宏观与微观上均显示出疲劳断裂特征，这表明刀片属于疲劳断裂失效。断裂的起点源于刀背上的点腐蚀坑。因此，刀片是在点腐失效。由于镀铬层局部受损或脱落处与基体发生电化学腐蚀而产生点腐蚀坑，因此，使用镀层来防止刀具生锈的同时也可能会导致该刀具断裂失效。在采用能谱仪进行刀具材料成分分析后，将测量结果与GB1299—1985进行对照得出：高速斩拌机刀片有8MnSi合金工具钢制成。
