真空和面机可以在哪些地方使用？随着社会的发展，人口的增多，食品业市场的扩大，人们需求的增加，食品加工设备将逐渐取代食品手工业的地位。
真空和面机作为适用于各种面制品的加工设备，主要适用于食堂、饭店以及各类面食加工车间，是取代手工操作的理想设备，它降低了劳动强度，并满足大多数人饮食卫生的要求，它也可用于其它操作，例如物料的混合与搅拌。
真空和面机的工作模式是模拟真空状态下手工和面的原理，使得面筋网络能够快速形成，与传统工艺相比，真空和面机和面的配水量可在传统工艺的基础上适量增加20%左右。
采用快速拌合可使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水分，是传统工艺和制的面团熟化程度的2倍以上，并且不会损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
这样蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲和拉力都比其他形式和面机的和面效果要好得多。
真空和面机加工出的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽可口、有咬劲、透明度高、面筋力强。
