真空和面机主要适用于各类糕点、面点和高档面食制品的加工。同时也是生产现代高档面食品如保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等，和各类面制品如方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等的理想设备。速冻食品包括：各种面皮、面坯、馄饨皮、饺子皮、包子皮、拉条子、干湿面、面饼等。真空和面机不仅适用于面食产品行业，也适用于化工、医药行业的类似作业。
真空和面机在整体性能上相比普通的和面机有更好的优良性：
第一，整机材料采用优质不锈钢制成，符合当前有关食品卫生标准；
第二，机器具有良好的密封性，不会出现跑、冒、滴漏等现象，而且使用方便易清洗；
第三，在真空状态下拌和出的面团，有表面松散，内部均匀的特点，而且面团面筋值高，弹性好，制备的面皮透明度高，不粘连，口感光滑；
第四，机身整体结构美观大方，操作简单方便，性能稳定可靠。
特别适合面皮、面坯、馄饨皮、饺子皮、包子皮、拉条子、干湿面、面饼、馒头、大饼、油条、包子、点心、饼干、面包、蛋糕等面制品和面使用。
真空和面机还有低噪音、高效率、结构紧凑、操作简单灵活、和面均匀、维修方便等优良特点。
